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Après des études de viticulture œnologie et l’apprentissage d’un savoir faire familial, Olivier COLLARD et Caroline PICARD créent la marque « Champagne COLLARD-PICARD » en 1996. Récoltant manipulant sur une superficie de 11 ha, ils cultivent en lutte raisonnée les 3 cépages sur les terroirs les mieux adaptés à chacun : - 40% chardonnay grand cru dans la cote des blancs (Le Mesnil sur Oger et Oger) . - 40% meunier sur la rive droite de la vallée de la marne (Villers sous Chatilon, Reuil, Binson et Orquigny, Chassins, Olizy). - 20% pinot noir (Vertus 1er cru et vallée de la marne). Située à Villers sous Chatillon, la maison « COLLARD-PICARD » est guidée par une exigence absolue en matière de qualité.
4 générations au service de la qualité pour un champagne d’exception. EXTERIEUR : Bienvenue au Champagne COLLARD-PICARD. Une maison unique alliant tradition, modernité, raffinement, pour un travail de grande qualité et un accueil personnalisé… PRESSOIR : Après récolte manuelle, les raisins sont pressés sur notre pressoir Coquard » (la référence en champagne).Une exclusivité COLLARD-PICARD : la totalité de la récolte est vinifiée en séparant la 1ere fraction de la cuvée encore appelée cœur de cuvée, cette technique ayant pour but l’augmentation significative de la qualité des jus de raisin. CUVERIE : « Nous adoptons les nouvelles techniques tant qu’elles vont dans le sens de la qualité. Nous tenons également à garder certaines méthodes ancestrales. » C’est pourquoi le Champagne COLLARD-PICARD vinifie en foudres de chêne sans fermentation malolactique (pas de désacidification) et utilise le bouchon en liège dès le tirage et tout au long du vieillissement en cave des bouteilles. Nous avons le souci de répondre à toutes vos exigences en matières de goût : -Une gamme vinifiée en cuves inox thermorégulées pour plus de finesse et minéralité. -Une gamme vinifiée en foudre de chêne pour plus de vinosité et d’arômes. VIEILLISSEMENT : Le Champagne COLLARD-PICARD attache une extrême importance au vieillissement en bouteilles sur lies dans une cave climatisée à 11°C à l’abri de la lumière, ainsi le champagne va se bonifier pendant près de quatre ans en moyenne. « Nous nous imposons des durées de vieillissement largement supérieures à la réglementation et usages champenois (quatre années de stock) afin que le vin atteigne sa pleine maturité lors de la commercialisation. CUVEES : - Assemblage (voir dossier Word « Fiche technique ») - Commentaire de dégustation de Franck THOMAS - LES RECOMPENSES : « récompenses site internet » La presse en parle !
Olivier et Caroline COLLARD 61, Rue du Château 51700 Villers sous Chatillon TEL : +33 (0)3.26.52.36.93 FAX : +33 (0)3.26.59.90.82 MAIL : mailto:collard-picard@wanadoo.fr Cave 1, Rue du conte de Chenizot 51700 Villers sous Chatillon TEL : +33 (0)3.26.59.06.05
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